宮崎県で初めてとなる学校内に本格レストラン実習室「Vivace」（ヴィバーチェ）があります。
前菜からメインディッシュ、デザートまでフルコースを本格的な厨房で実践！細かにコミュニケーションをとりながら自分の役割をしっかりと果たして、最高の一皿を作りましょう。
お客様を席に案内し、食事のペースに合わせて、お水を注いだり細やかな気配りが大切。厨房との連携も大切になってくるので、しっかりとした立ち振る舞いが求められます。
授業で習ったとおりにマナーに従ってナイフとフォークを扱います。お客様となって実際に体験することも大切な勉強の一つ。厨房や接客係を観察するのもよい学習になります。